생활정보
ㆍ작성자 푸른나무
ㆍ작성일 2015-04-22 (수) 13:39
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 411       
ㆍIP: 112.xxx.26
김치찌개 잘 끓이는 요령
쉽지만 모르면 못하지요.
 
     
     
    ★김치찌게 잘 끓이는 요령★ 
     
    텁텁하지 않게 끓이려면  
    김치찌개가 텁텁한맛이 나는것은 양념 때문입니다.  
    김치 자체의 양념은 김치가 익는 동안 숙성되어 
    국물을 진하게 만드는 것입니다. 
    김치속을 대강 털어내면 한결 개운해집니다  
     
    -김치가 너무 시었을 때- 
     
    찌개에는 잘익은 김치가 좋지만 
    너무 신김치인 경우에는 신맛 때문에 제대로 맛을 살릴수 없죠 
    김치에 설탕과 양념을 넣고 무치면 
    신맛이 덜해지고 김치의 군내도 없앨 수 있습니다  
     
    -미리 볶으면 맛이 좋다- 
     
    김치는 처음부터 볶다가 국물을 붓고 끓이는데 
    김치가 익는동안 국물이 졸아드는 경우가 있다  
    이때 베이컨 삼겹살등을 먼저 볶아 기름을 낸뒤 
    김치를 볶으면 김치에 맛이배어 찌개가 맛있게 됩니다 
     
    -통조림을 넣을 때- 
     
    김치찌개에 참치,고등어등의 통조림을 넣을 때는 
    체에 재료를 밭쳐 기름과 국물을 빼고 넣는것이 좋습니다
    통조림의 기름은 산패되기 쉽고 
    통조림 용기의 성분이 녹아 나왔을 수 있기 때문입니다 
     
    -국물을 붓는 타이밍은-  
     
    김치를 먼저 볶아서 김치가 말갛게 
    반이상 익었을 때 국물을 부어야 합니다 
    미리 국물을 부어 끓이면 김치가 익는 동안 
    국물도 졸아들고 김치에서 맛이 
    너무 우러나와 김치 자체는 맛이없게 됩니다 
     
    -고춧가루 양념은 맨 나중에-  
     
    국물을 끓이는 중간에 고춧가루를 넣으면 
    고춧가루가 국물위로 떠서 끓어 넘치거나 
    겉돌아 찌개가 지저분해집니다
    마지막에 넣고 한번 우르르 끓인뒤 불을 끕니다
    
    N     분류     제목   작성자 작성일 조회
10 지구 절경기행 이영기 2015-05-05 440
9 의료실비보험 가입요령 이영기 2015-04-30 399
8 값싸고 쉽게 만드는 버섯전골 이영기 2015-04-23 509
7 상극인 식품 23가지 이영기 2015-04-22 549
6 고등어 조리법 이영기 2015-04-22 594
5 김치찌개 잘 끓이는 요령 이영기 2015-04-22 411
4 생활 지혜 총정리 이영기 2015-04-22 450
3 돈으로 살 수 없는 삶의 지혜들 이영기 2015-04-13 371
2 주부님께 드리는 편리한 토막상식 이영기 2015-04-13 452
1 생활정보 admin 2015-01-06 364
12345